Ich verstehe deine Fragen nicht wirklich, aber wir können uns ja mal gemeinsam rantasten. Sprichst Du von Singlecoils? Wenn ja, dann sieht man das oft einfach am Wicklungssinn der Spule. Ist sie rechts- oder linksherum gewickelt? Welcher Anschluß der Spule liegt wo? Also zum Beispiel (!!) draufgeschaut: ist links außen, also das Ende oder ist links innen, also der Anfang der Spule? Daran kann man ganz gut sehen, wie rum die Spule gewickelt wurde... Der hundsordinäre Minimalstandard bei Strats sollte sein, dass
a) alle Anfänge oder alle Enden der Spulen gemeinsam an Masse liegen. Und
b) wenn es ein und derselbe Hersteller ist, dann erkennst Du zum Beispiel die andersherum gewickelte "reverse wound" Spule daran, dass hier eben Anfang und Ende vertauscht sind.
Zur Spannungsmessung: Du nimmst im Idealfall ein empfindliches Anzeigeinstrument mit Zeigermittellage; 20 Mikroampere oder 50; das ist eigentlich egal.
Angeschlossen wird es einfach an die beiden Anschlüsse der Spule. Tippst Du nun mit dem Schraubenzieher auf die Polepieces, so wird in der Spule kurzzeitig eine Spannung induziert; du siehst das als kurzzeitigen Ausschlag des Zeigers. Warum das so ist, erklärt Dir das Induktionsgesetz. Je nach Wicklungssinn der Spule schlägt der Zeiger nun kurzzeitig nach links oder nach rechts aus. Warum das so ist, erklärt Dir das Lenz'sche Gesetz. Und warum der Zeiger ausschlägt, ist klar: Stromkreis geschlossen, es kann ein Strom fliessen...
So, alles klar? Schön wärs, denn so einfach ist das leider alles nicht... Denn die verschiedenen Hersteller magnetisieren gern die Stifte in ihren Coils unterschiedlich; also mal ist N oben und mal ist S oben. Demzufolge gibt der Wicklungssinn der Spulen nicht immer Auskunft... Und schon ist man wieder auf "Los"...
Es ist hier wirklich das Einfachste, die Pickups einfach auszutesten, indem man lötet und lauscht. Aber auch hier steckt der Deubel wieder im Detail: bei einer an und für sich recht hübschen Lag Jet zum Beispiel konnte ich löten, wie ich wollte, deren Pickups klangen immer wie Out Of Phase...